艾比的蜂蜜莊園

黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜，到底哪個營養價值高？

對於愛美的女性，減肥可是終身的話題

想減得漂亮又有營養

地瓜可是不可或缺的好幫手唷!  

營養

有觀點提倡番薯應連皮吃，因番薯含有豐富的鈣質和多酚。烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。

地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病。

橙黃色的番薯是因為當中的β-胡蘿蔔素，但不是所有的番薯都是橙黃色的。除了有紫心番薯之外，在烏干達的番薯卻是白心的，因為當地的氣候令胡蘿蔔素含量較高的物種無法成長，但可以生長的物種卻只會製造大量碳水化合物。

每100g食物營養價值

熱量：86 kcal

醣類：20.1 g

澱粉：12.7 g

糖：4.2 g

膳食纖維：3.0 g

脂肪：0.1 g

蛋白質：1.6 g

維生素：

維生素A equiv.　　709 μg(89%)　

β-胡蘿蔔素　　　8509 μg(79%)

葉黃素與玉米黃素　0 μg

硫胺（維生素B1）　　0.1 mg(9%)

核黃素（維生素B2）　0.1 mg(8%)

菸鹼酸（維生素B3）　0.61 mg(4%)

泛酸（維生素B5）　 　0.8 mg(16%)

吡哆醇（維生素B6）　0.2 mg(15%)

葉酸（維生素B9）　　11 μg(3%)

維生素C 　2.4 mg(3%)

維生素E 　0.26 mg(2%)

膳食礦物質

鈣　 30.0 mg(3%)

鐵　 0.6 mg(5%)

鎂　 25.0 mg(7%)

磷　 47.0 mg(7%)

鉀　337 mg(7%)

鈉　 55 mg(4%)

鋅　 0.3 mg(3%)

很適合取代部份精緻澱粉，取代部分米飯，增加攝取膳食纖維! 

黃地瓜——口感Q軟

台灣盛產期為秋季，以中南部為主要產地。
口感綿密、鬆軟，南部人偏愛此品種。
適合料理：蒸、煮、炸或烤，以及用來製作糕餅點心。

黃色地瓜也是常見的種類，β-胡蘿蔔素的含量不如紅色地瓜，但是肉質鬆軟、Q彈，除了適合蒸、烤，還很適合油炸或水煮，更是製作糕餅、提煉澱粉的好選擇。不過，黃色地瓜的盛產期是秋天，想要品嘗當季的美味，還得再等一等。
 

紅地瓜——類胡蘿蔔素「皇后」

紅薯

紅皮紅肉的台農66號以金山為主要栽種地，盛產期為春夏。
口感細軟，甜度高、胡蘿蔔素含量高、水分含量也高，中、北部人偏愛紅肉地瓜。
適合料理：煮、蒸、烤和食品加工。

紅肉地瓜的特點是糖含量較高，甜度大。因為糖分高，烤紅地瓜口感就較甜;因為澱粉沒那麼多，烤紅薯的口感就不那麼乾，質地也比較柔軟。也因為含糖高，使得烤出來的甘薯香氣濃郁，散發著迷人的焦香氣。

黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對我們人體的作用還是蠻大的。

紫肉甘薯——花青素「大王」

紫薯

富含花青素和膳食纖維，多用來食品加工、添色用，口感、風味不若以上品種佳，較有咬勁。
適合料理：磨成泥，製成煎餅、地瓜泥，常用來當作食品加工原料。

紫薯富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用。膳食纖維是健康飲食所不可缺少的，在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。同時，攝取足夠的膳食纖維還可以預防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

另外，紫薯內含豐富的花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年癡呆。

除了紅色、黃色地瓜，近年來市場的新寵兒非紫色地瓜莫屬！紫色地瓜含有豐富的膳食纖維與花青素，而花青素也是讓紫色地瓜呈現浪漫、美麗紫色的原因。

孫語霙營養師指出，豐富的膳食纖維有助於排便、預防便秘，而花青素可以保護人體的膠原蛋白，維持細胞之間的結構完整，進而預防壓力、氧化造成的皺紋、斑點等困擾，特別適合愛美人士補充！

改善便秘促排便　吃帶皮紫色地瓜

三色地瓜在營養成分和口感上各有特色，在保健功效上又有哪些差異呢？孫語霙營養師建議，若是想要改善便秘，不妨吃帶皮的紫色地瓜！

每100克的紫色地瓜，含有2.8克的膳食纖維，屬於高纖食物，若連皮一起食用，纖維含量又更高。膳食纖維可以促進腸道蠕動，還能增加便便的體積，不但能減少便秘，還可以縮短糞便在腸道的時間，有助於預防大腸癌。

對於日常飲食來說，無論是黃心甘薯還是紅心甘薯，都非常適合在日常三餐中經常食用。含有豐富的膳食纖維和鉀元素、維生素C，也是它們共同的優點，所以可根據實際情況，適量進食哦。

「地瓜減肥法」最棒的短期減肥方法！

地瓜減肥法

好吃又減肥，何樂而不為

「地瓜」以其美妙的味道、豐富的營養、親民的價格永遠在減肥餐中占有一席之地。

那麼，親愛的蜜妞兒們你們知道「地瓜」 要怎麼吃才能發揮其最大的功效麼？

「地瓜減肥法」堪稱是最棒的短期減肥方法，無論是明星藝人，還是普通民眾都對「地瓜」喜愛有加。

地瓜減肥法

有人曾通過「地瓜減肥法」成功瘦了下來，因為吃「地瓜」容易噎到，還把狼吞虎咽的毛病糾正了過來。（吃得少、飽腹感還強，自然而然就瘦了下來。）

「地瓜」就是醬醬非常喜愛的食物，生吃、熟吃都可以。用自己喜愛的食物成功瘦了下來，想想都美好！

「地瓜減肥法」是利用10天左右的時間來進行短期減肥的方法：地瓜具有調節血壓、預防便秘以及抗癌的作用，並且屬於複合碳水化合物，消化吸收率較慢，飽腹感也可以維持得比較久。

怎麼想，怎麼都覺得是時候開始我的「地瓜減肥」之旅啦！

地瓜減肥法食用指南

「地瓜」因為吃起來很甜但是升糖指數不高，自然而然成為減肥者特別喜愛的食物之一。但是，醬醬還是要告訴你怎麼吃還是大有講究的。

tip1：不要與糖同食

100g地瓜的卡路里是120-128卡，一碗米飯的熱量約為300卡，相較之下地瓜並不算是熱量特別低。所以，當你在吃地瓜的同時，還是不要吃糖或者其他高卡路里的食物啦！

tip2：如何挑選稱心的地瓜

地瓜那麼多，如何才能挑選出好的地瓜呢？

醬醬告訴你一個絕招：儘可能挑選顏色較深的地瓜，表皮光滑透出光澤（上面都是土怎麼看？那就挑你最喜歡的那個，反正都是自己吃）

tip3：地瓜吃法有講究

關於地瓜吃法有諸多說法：生吃好；不對，蒸熟了好；烤著很好吃......

其實，生吃地瓜升糖指數上升最慢，但是喜歡熟著吃的還是選擇蒸著最好。

而地瓜有助於排便，裡面的氨基化合物容易讓肚子脹氣，所以還是搭配其他果蔬吃比較好，至少你不會天天只想著排（fang）氣（pi）

地瓜營養分析

「地瓜」營養豐富，並且是日常生活中我們都能接觸的，在這裡醬醬就多幾句嘴，和大家說一說這個地瓜：

地瓜含有維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排泄暢通。同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

故而，營養學家稱地瓜為營養最平衡的保健食品，也是最為理想而又花費不大的減肥食物。

地瓜食譜

全食地瓜（至多10天）減肥菜單

注意：

「全食」的意思是每天吃的大部分食物都是地瓜，無論是作為主食或者是用來作為食材，最終都是以地瓜為主。

這種食用方法，容易造成營養失衡，所以只適合短期內進行。

所以，醬醬溫馨提示此方法只適合10天，至多10天！

地瓜粥製作方法：

將地瓜搗碎後和牛奶（可選擇低脂或者無脂牛奶，熱量儘量控制在100卡左右）混在一起，並加入少許的米粉（用米磨成的粉）一起煮至稠狀，再加入少許鹽即可。

蔬菜沙拉製作方法：

將去皮的生地瓜、小黃瓜、捲心菜和小番茄拌在一起，並灑些檸檬汁即可。

半食地瓜減肥菜單

「半食」是相對於全食來講的，而且半食可以規律地吃減肥餐，把地瓜當做零食來吃。

這種方法，把三餐的適量降低到平常食量一半以下，如果感覺到餓，就吃一些地瓜。有一個好處，這個方法可以長期堅持的！

注意：地瓜當零食雖好，可不是想吃多少就吃多少。要控制量，不然一不小心你就吃進去大量的卡路里，之前的功夫就白費了！

文章內容參考《減肥聖經》

食譜僅供參考，可以根據個人喜好進行調整

醬醬自從把這個方法告訴了我的左鄰右舍

樓下蔬菜店的地瓜立馬脫銷

我的地瓜還沒買呢！！！

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養生地瓜吃錯會致癌？

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