艾比的蜂蜜莊園

蜂蜜好處多多~喝真蜜才有效! 禁忌要注意!

《本草綱目》中說：「蜂蜜入藥立功有五：清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也。」

很多人喜歡用蜂蜜取代白糖，吃起來更健康營養~

但是坊間蜂蜜百百種，有時候去郊區遊玩也會遇到賣蜂蜜的攤販

老闆總說他最純，該怎麼辦呢?

用看用聞已經太不精準了!因為假蜜在這一點做得也非常相似，雖然有些許不同，但我們更需要精準的判斷

讓我們先了解蜂蜜吧~

蜂蜜是什麼?

蜂蜜，在香港稱為蜜糖，是昆蟲蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜，為半透明、帶光澤、濃稠的白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色液體。自古被當成食物及藥物來使用，也被用於製作蠟燭等各種用品。中醫認為，蜂蜜性味甘、平，對腹痛、乾咳、便秘等有療效。

蜂蜜（因已由蜜蜂的唾液中的酵素分解）為兩種單糖類的葡萄糖和果糖所構成，可以被人體直接吸收，而不需要先分解為單糖，所以比白砂糖（蔗糖）更容易被人體吸收。成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和胺基酸。1kg的蜂蜜含有2940kcal的熱量。

市售蜂蜜經過濃縮處理或天然封蓋熟成，水分含量可低於20%以下，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，因此蜂蜜並不需要放入冰箱保存，某些厭氧菌（如肉毒桿菌）可以以非活性的孢子形態存在其中，因為嬰幼兒腸胃等消化器官過於稚嫩，胃酸的分泌較差，所以，一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。

蜂蜜中孢子並不會繁殖產生毒素，一般情況下，蜂蜜中的厭氧菌也沒有在人體內繁殖的危險。尚未封蓋熟成且未經濃縮處裡的蜂蜜，因水分含量偏高，室溫下會快速發酵變質，因此仍需放入冰箱低溫保存。

蜂蜜是怎麼產生的?

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內轉化酶的作用下經過30分鐘的發酵，回到峰巢中，一部分吐出給專職加熱的蜜蜂作為燃料。蜂巢內溫度經常保持在35℃左右，經過一段時間，水份蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。

蜂蜜的用途?

蜂蜜加熱並不會產生毒素，所以可以用於烘培、熱飲，但高溫會使大部分營養成分遭受破壞。通常不建議這樣使用。

最簡單的是用冰水或常溫水沖成飲料，也經常在麵包或烤餅上直接塗抹。

有時也作為在咖啡或紅茶等的飲料中代替糖作為調味品使用。蜂蜜的主要成分之一果糖，在高溫時不容易感覺到甜味，所以在熱的飲品中添加蜂蜜時要注意不要過量。

燒烤時加入蜂蜜，甜味和色澤會更好。

在醫藥上，可以用於治療咳嗽。作為外用藥，蜂蜜可以促進傷口癒合，治療潰瘍。

在中藥上，與中藥材的粉末一起作成蜜丸，例如八味丸（別名：八味地黃丸、桂茯腎氣丸）和桂枝茯苓丸就是用這個方法作成的。另外，蜂蜜作為一種中藥，被認為有潤燥通便的療效。

從蜂巢中搾取蜂蜜後剩下的蜂巢的主要材料是蜂蠟，由工蜂所分泌，用來製作蜂巢。蜂蠟可以用來作為蠟燭，塗料等的原料。

POINT!!

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蜂蜜的好處

一、抗疲勞

春季，氣溫升高，皮膚毛孔舒展，供血量增多，而供給大腦的氧相應減少，大腦工作受到影響，身體功能大多處於半昏睡狀態，有人稱其為“春天疲勞症”。在所有的天然食品中，大腦神經元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。

蜂蜜所產生的能量比牛奶高約5倍，能夠在很短時間內補充給人體能量，消除人體疲勞和飢餓。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身體吸收利用，改善血液的營養狀況。再加上蜂蜜不含脂肪，富含維生素、礦物質、胺基酸等，經常服用能使人精神煥發，精力充沛，記憶力提高。

二、抗過敏

春天萬物復甦，過敏源增多，易引起特殊體質的人過敏。而蜂蜜自古以來就被認為是一種營養豐富的食品和藥品。蜂蜜有消炎、祛痰、潤肺、止咳的功效，還可以治療花粉等引起的過敏症，長期服用，還可以緩解哮喘症的發作。枇杷蜜的止咳作用最好，可用梨子一個，切薄片拌蜂蜜吃，每日數次。

三、消除積食

春季假期較多，當胃腸受到油膩大餐的衝擊，影響了胃腸的功能，而蜂蜜可以促使胃酸正常分泌，還有增強腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。若有積食，可以每天早晚空腹服蜂蜜25克。

四、清潤腸道

蜂蜜潤腸通便的功效盡人皆知，之所以有這樣的作用是因為蜂蜜能調節胃酸分泌，增加腸蠕動，縮短排便時間。習慣性便秘的人可以早晚用溫開水沖服蜂蜜30克，連服2~3天，大便就通暢了。

蜂蜜不僅導瀉效果好，而且沒有任何副作用，還能為身體提供營養，有利健康，一舉多得。但一定不能因為心急而過量服用，否則會瀉肚。

五、對付各種咳嗽

有肺結核、氣管炎、鼻炎、支氣管炎、咽炎和氣喘的人也可選用蜂蜜來輔助治療。大家都知道鼻炎非常頑固，難以根治，空氣質量惡化導致現代人患鼻炎的越來越多，打噴嚏、流鼻涕，苦不堪言，影響形象，耽誤工作。

蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，肺燥熱咳的人可把甜梨去皮核，切成薄片，拌上蜂蜜吃，每天吃幾次，一星期熱咳的症狀就消失了。或者也可以自製百部蜂蜜膏來止咳，用百部30克煎湯，把汁液倒在60克蜂蜜上，用小火煎沸，溶合成膏狀就可以了，每次取一匙蜜膏用開水沖化了喝掉。

蜂蜜的禁忌?

1.1歲以內的嬰兒、糖尿病患者、肝硬化患者，此3種人不宜食用蜂蜜。此外，蜂蜜容易遭到肉毒桿菌所汙染，使用蜂蜜調味過的肉類食品，不宜在未完整殺菌之前，使用真空包裝，以免肉毒桿菌滋生。 蜂蜜中的葡萄糖容易加速細菌的滋生，所以開封後的蜂蜜，需要冷藏保存。

2.豆漿蜂蜜不宜衝食豆漿

蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖，還含少量有機酸，兩者衝兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。蜂蜜正確食用法是以40℃~50℃溫開水沖服。

3.蜂蜜不能與豆腐一起吃

豆腐味甘，性寒，能清熱散血。與蜂蜜一起吃易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者一起吃不利於人體的生化反應。

4. 蜂蜜不能與韭菜一起吃

韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，一起吃容易引起腹瀉。

5.蜂蜜不能用沸水沖飲

蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質，若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養成分，因此最好用溫水沖飲。

6.蜂蜜不能與蔥一起吃

蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜一起吃後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。

7.存放時避免接觸金屬物品

蜂蜜呈酸性，保存時，不要使用金屬容器，以免發生化學反應。此外，蜂蜜結晶屬於正常現象，與質量無關。食用之後容器要保持密閉，蜂蜜吸濕吸味性很強，要避免水分和異味進入，使蜂蜜發酵變質。儲存溫度不要過高，以免破壞營養成分。

蜂蜜水減肥

網路上可以看到很多關於蜂蜜水快速減肥的文章，但對於減肥史有超越10幾年的我，真的很不建議用單一方式做瘦身(或取代正餐的方式)，只會快速破壞自己身體本身的代謝力，產生溜溜球效應!

蜂蜜水減肥法的精髓就是利用蜂蜜潤腸通便的排毒效果，促進你的新陳代謝不過當做輔助瘦身還行~

如何分辨真假蜂蜜?

1.泡泡辨識法

最好的方式，就是運用冷水沖泡蜂蜜後，快速搖晃，會呈現大量綿密細緻的泡沫，且久久不會消，且液體顯得混濁不清澈，主要是蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質，則假蜜相反之。

2.肉眼辨識法

純蜂蜜在外觀上，會些許混濁

在溫度低的情況下，蜂蜜會有結晶出現，主要事蜂蜜中含有高量的果糖及葡萄糖，而假蜂蜜則以果糖做為原料，所以在溫度低的情況下也不會結晶。

台灣龍眼蜂蜜香氣濃郁，口感柔潤，廣為消費者所喜好，因價格較高，以致發生以低價的澱粉人工轉化糖（高果糖）混合香精、色素調製成合成蜜，冒充蜂蜜銷售，影響純正蜂蜜市場，因此消費者在購買前，宜審慎辨識以免受騙。真假蜜之識別方法如下表：

液態蜜比較有作假的可能，而完全結晶的蜂蜜一定就是真蜜!

現在能透過認證商標辨識，確保產品安全安心!

台灣養蜂協會 http://www.bee.org.tw/

(可以透過養蜂協會了解各家廠商資訊唷!覺得夠公開又有安心感，別買來路不明的蜂蜜啊!!)

我夏天喜歡泡蜂蜜檸檬水，解渴清熱又富含C可以幫助亮白，取帶高熱量又厚重的珍珠奶茶，可以說好處多多啊!

冬天的話，則用蜂蜜泡溫水，喝溫溫暖暖的蜂蜜水除了有滿滿的幸福感，還幫助潤肺，對女生來說真是養顏美容的聖品!~

關於我很喜歡的蜂蜜品牌~

【彩花蜜】2017全國國產蜂蜜頭等獎-龍眼蜂蜜

自己挺喜歡彩花蜜的蜂蜜，得頭獎的蜂蜜怎能不嚐嚐看呢!!

龍眼蜂蜜真的好香啊~

我自己個人習慣~保養品、沐浴用品、食品、保健品等等，不會固定使用一個品牌，除了主要自己愛嚐鮮之外，覺得對身體負擔來說更安全!(畢竟所有東西都是多則無益麻~)所以蜂蜜也會嚐試各種不同品牌~

另一款朋友知道我很喜歡蜂蜜之後，主動大力推薦的~

Mr.HONEY蜂蜜先生

其實很多花蜜也不同種風味，不過我個人還是最愛龍眼蜂蜜。

而且最棒的是，他的禮盒很可愛!!!

當年節作客伴手禮來送年輕人都是很棒的健康食品!

蜂蜜蛋糕

說到蜂蜜蛋糕大家絕對忘不了一之鄉那濃郁的蜂蜜風味，不過不習慣吃那麼甜的人，很推薦養蜂人家的蜂蜜蛋糕~而且拿來當彌月禮也非常健康實惠!

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一之鄉也很適合拿來當彌月禮，好處是配送的時候可以常溫啊~~!!省了一筆費用>///<

蜂蜜真的是太有價值的東西，但喜歡喝蜂蜜水的人要避免早上起床第一杯水使用蜂蜜，以及體質較弱或年長者睡前避免喝蜂蜜水，會影響身裡機能運轉，因為這兩個時段喝白開水還是最好的選擇。

喝蜂蜜減肥又回春？天然純蜜這樣搖一搖立刻辨真假！健康兩點靈(完整版)

資料來源-維基百科(蜂蜜)